Kulinarische Weltdiplomatie im Gastwerk – Das Restaurant Mangold debütiert mit World Cuisine

Seine Küche ist italienisch, französisch, deutsch, karibisch und asiatisch, um nur einige zu nennen. Dabei sind die Kreationen von Andreas Marquardt nichts von alledem und gerade deshalb viel mehr. Denn der Mann am Herd des neuen Restaurants Mangold im Hamburger Gastwerk kombiniert die besten Zutaten aus fünf Kontinenten zu einer kulinarischen Vollversammlung der Küchen dieser Welt.

Was der unprätentiöse Oberbegriff „World Cuisine“ vornehm verbirgt, verlangt nicht weniger als die hohe Kunst der Küchenchef-Diplomatie, die so erstaunliche Allianzen wie „Carpaccio von geschmortem Ochsenstert mit sautierten Shii Take „moderiert“ von 12 Jahre altem Balsamico“ oder „Heilbutt mit Panchetta, Thaispargel und Pommes noisette“ zu Stande bringt. Dabei sorgen die geschmacksintensivierende Art der Zubereitung und frische, naturbelassene Zutaten bei allen Gerichten dafür, dass der Charakter der vertretenen regionalen Küchen zur Geltung kommt . So erwartet den Gast bei jeder neuen Bestellung eine andere geschmacklich-symbiotische Verbindung verschiedener Kontinente und ihrer Küchen.

Hier können Sie sich die aktuelle Speisekarte vom Restaurant Mangold als PDF herunterladen.

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