Das kulinarische Jahr im Mangold

Pochiertes Landei / schwarzer Wintertrüffel / Mizunasalat
***
Parmesansuppe / Trüffeltapenade
***
Gegrillte Perlhuhnbrust / getrüffelter Spitzkohl / violette Kartoffeln
***
Karamellisierter Ziegenkäse / Trüffelhonig

€ 44,00 pro Person
Dieses Menü ist auch als 3 Gänge-Menü wahlweise mit Suppe oder Vorspeise für € 39,00 pro Person erhältlich.

Spicy Thunfischtatar / Bull's Blood Salat / rote Mojo
***
Liaison von Roter Bete und Wasabi / geräucherte Jakobsmuschel
***
Ochsenfilet im Bergpfeffersud pochiert / Rotweinschalotten / Kartoffelknusper
***
Blutorangentriple / Cranberrychutney

€ 44,00 pro Person inklusive einem Glas Champagner

Mild geräucherte Jakobsmuscheln / Passpierre Meerbohnen / Wasabicréme
***
Gefüllte Seezungenfilets / junger Mangold / Gelbe-Bete-Risotto
***
Vanillerhabarber / Limettensorbet / Orangenkaviar

€ 42,00 pro Person

Unsere Spargelempfehlung

500 gr. weißer Stangenspargel natur / neue Pellkartoffeln / Hollandaise / geschmolzene Butter
€ 18,00

oder

300 gr. weißer Stangenspargel natur / neue Pellkartoffeln / Hollandaise / geschmolzene Butter
wahlweise mit
-Sautierten Rinderfiletspitzen-
-Lachsfilet vom Grill-
-Luftgetrocknetem Serranoschinken-
€ 28,00

Wie kann man einen sommerlichen Tag am stilvollsten ausklingen lassen?
Genau – mit Austern und Champagner in der L.BAR.
Jeden Donnerstag schlürfen Sie davon soviel Sie wollen.
Und bei gutem Wetter natürlich auch auf unserer Sommerterrasse.

Jeden Donnerstag von 16:00 bis 21:00 Uhr in der L.BAR.
Austern satt
Chardonnay oder Champagner satt
 34,00 pro Person

Mangold's Sommermenü
der Sommerhit für 2 Personen für nur € 59,00

1 Glas Champagner pro Person zum Apéritif
***
Avocado Lassi / Limettenkaviar / Olivencrostini
***
Perlhuhncrépinette / Pfifferlinge à la Crème / Parmesankartoffeln
***
Gewürz Crème Brulée / Himbeersorbet

Die Reservierung des Sommermenüs muss
einen Tag im voraus erfolgen!

Kürbismenü

Kalbscarpaccio / Tasmanische Pfefferbeeren / Kürbissenf
***
Hokaido Kürbissuppe / Curryöl / geräucherte Jakobsmuschel
***
Krosse Barbarie Entenbrust / glasierte Herbstrübchen / Kürbiskernrisotto
***
Kürbis-Apfel-Crumble

€ 44,00 pro Person
Dieses Menü ist auch als 3 Gänge-Menü
wahlweise mit Suppe oder Vorspeise
für € 39,00 pro Person erhältlich.

Wildmenü

Buchenholz geräucherter Schwarzwildschinken / Daikon Rettich / Wacholderaioli
***
Wachtelinvoltini / Süßkartoffelrisotto / Tiroler Bauchspeck
***
Hirschrückenmedaillon / Haselnusskruste / Kronsbeeren / cremige Topinambur
***
Rosmarin-Topfenstrudel / Tahitivanille / Gewürzeis

€ 44,00 pro Person
Dieses Menü ist auch als 3 Gänge-Menü
mit nur einer Vorspeise
für € 39,00 pro Person erhältlich.

Gänsemenü

Geräucherte Gänsebrust / Pied de Mouton Pilze / Kürbiskernpesto
***
Beifußbouillon / Canehl / Gänseleberravioli
***
Knuspriges von Oldenburger Gänsen / Brüsseler Kohlblätter / kandierte Zwergorangen / Kartoffelklöße
***
Ricotta Pudding / crunchy Rosmarineis / Gewürzfeige

€ 44,00 pro Person
Dieses Menü ist auch als 3 Gänge-Menü
wahlweise mit Suppe oder Vorspeise
für € 39,00 pro Person erhältlich. 

Am ersten und zweiten Weihnachtstag servieren wir Ihnen

Heiß geräucherte Jakobsmuscheln / Vamillekürbis /
spicy Ringelbete
***
Petersilienwurzelsuppe / schwarzer Périgordtrüffel
***
Kross gebratene Markeruper Entenbrust / Granatapfeljus /
Brüsseler Kohlblätter / Kartoffelknusper
***
Gebrannte Mandelmilchcrème / Valrhona Schokolade / Blutorangensorbet

€ 54,00 pro Person
(Als 3-Gänge-Menü wahlweise ohne Vorspeise
oder Suppe € 44,00)

Öffnungszeiten über die Weihnachtstage

24. Dezember 2011
6.30 bis 13.00 Uhr Frühstück
mittags und abends geschlossen
Ab 15.00 Uhr kleine Gerichte in der L.BAR

25. und 26. Dezember 2011
6.30 bis 13.00 Uhr Frühstück
mittags geschlossen
Ab 15.00 Uhr kleine Gerichte in der L.BAR
17.00 Uhr Glühwein auf der Terrasse
18.00 bis 23.00 Uhr Dinner

Reservierungen nehmen wir gerne unter Tel. 040 89062 468 oder mangold@gastwerk-hotel.de entgegen.

SILVESTERMENÜ IM RESTAURANT MANGOLD

Rundum sorglos lassen Sie Speisen und Getränke an Ihren Tisch kommen.
Champagner-Empfang ab 19.00 Uhr, das Menü wird um 20.00 Uhr serviert. Anschließend Party mit DJ in der L.BAR.

Amuse Gueule
Entenleber Crème Brûlée / Süßholzflan / Schalottenmarmelade
***
Spicy Hummertatar / gelbe Winterrübchen / Kronsbeeren
***
Parmesansuppe / Jaipur Curry / geräuchertes Wachtelei
***
Saiblingsinvoltini / Zitronen Couscous / Vanillezabaione
***
Schweimker Bio Rinderfilet im Olivencrêpe / nussige Pastinaken / Trüffelkrapfen
***
Satsumasorbet / Lavendelbaumkuchen / Torone Nougat

Silvestermenü inkl. Champagner-Empfang € 108,00 pro Person. Weitere Getränke werden separat berechnet.

Für Fragen und Reservierungen steht Ihnen Herr Sebastian Schocher unter Tel. 040-89062 486 oder conference@fortune-hotels.com
zur Verfügung.
Reservierungen haben erst nach schriftlicher Bestätigung durch das Hotel Gültigkeit.