Mit seinen wenigen Zutaten und dem unverfälschten reinen Geschmack gilt der Wodka Martini als Königscocktail. Im Mangold, der Bar in unserem Gastwerk, ist er der Signature Cocktail. Bar Manager Gordon verbindet eine langjährige Beziehung mit diesem puristischen Drink.
Zurücklehnen und die Show genießen, das empfiehlt der Barkeeper den Gästen. Dann baut er ein schwarzes Tischchen auf, legt ein sauberes weißes Tuch auf. Und platziert sorgsam sein Equipment – Shaker, Coupette, Eisbehälter, Strainer, Sieb, Eiszange, Zestenschäler, Jigger, Dash Bottle, die Ablage für die Zitrone. Alles glänzt und blitzt, einiges im satten Gold-Ton des Kupfers. Schließlich ist der kleine Altar bereit für den Mangold Signature Drink.
Gordon sagt, für ihn sei der Martini Cocktail mehr als ein Getränk.
Der Wodka Martini hat eine Geschichte voller Missverständnisse. Das berühmte Zitat aus vielen James Bond-Filmen – „gerührt oder geschüttelt“ – hat den großartigen Cocktail zur Klamauknummer gemacht. Zu Unrecht. Denn in der Reinheit der Zutaten, im Purismus der Zubereitung schmeckt man die wahre Klasse dieses Drinks. Und die Könnerschaft des Bar-Manns. Gordon sagt, für ihn sei der Martini Cocktail mehr als ein Getränk. „Er ist das Symbol für den gelungenen Start in einen wunderbaren Abend.“
Den darf man ein wenig zelebrieren. Gordon legt dabei viel Wert auf Kälte. So wird der Shaker vor der Zubereitung mit Eis befüllt. „Kupfer zeichnet sich dadurch aus, dass es Temperaturen lange hält.“ Dann pourt der Barman die Zutaten mit dem Jigger in den eisbeschlagenen Shaker. Wodka und ein Hauch Weinlikör. Ein paar kräftige Shakes, bis der Drink wirklich eiskalt ist. Im klassischen Coupette Glas – aus bekannten Gründen ebenfalls aus Kupfer – warten gefrorene Steine aus der Ostsee auf den Drink. Gordon gießt ihn durch ein Feinsieb. „Für den puren Geschmack.“
Zum Schluss wird die hauchdünn abgeschnittene Schale einer Amalfi-Zitrone über den Cocktail ausgedrückt. Die ätherischen Öle duften. Und dann reicht der Bar-Manager dem Gast das Glas. Die Zeste leuchtet gold-gelb, das Kupfer strahlt, die Steine schimmern matt. Und sie geben, obwohl gründlich gereinigt, ein hauchfeines Salzaroma ab. All das macht diesen Drink zu einem festlichen Auftakt für den Abend.
Die Zeste der Amalfi-Zitrone duftet wunderbar frisch
„Der Martini Cocktail begleitet mich schon seit Jahrzehnten“, sagt Gordon. „Und `Totally in Love´ ist meine Interpretation des Klassikers.“ Aber, hej, die James Bond-Frage, die darf nicht unbeantwortet bleiben. Gordon lacht. „Ich habe mich für die geschüttelte Version entschieden.“
Die Zutaten
7 cl Absolut Eryx Vodka aus Schweden
0,5 cl Lille Reserve 2012 aus Frankreich
Bio-Amalfizitrone aus Italien
Steine von der Ostseeküste
Und viel Kupfer
