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Ambiente, Aromen, Atmosphäre:
Kulinarischer Kurzurlaub im Restaurant Mangold

Mangold Gastwerk Hotel Hamburg

Speisen ist Genuss mit allen fünf Sinnen. Im behaglichen Loft-Ambiente des Restaurant Mangold mit seiner weitläufigen Terrasse und der modernen Einrichtung kommt ein sechster hinzu: Der Sinn für die stimmige  Komposition vieler unterschiedlicher Einflüsse der regionalen und internationalen Küche überzeugt anspruchsvolle Genießer mit immer neuen frischen und kreativen Überraschungen. Sei es bei der Auswahl von der Abendkarte, beim Ausschlaffrühstück am Wochenende bis 13 Uhr oder beim mittäglichen Business-Termin von montags bis freitags, wenn das wöchentlich wechselnde Quicklunch mit einem günstigen Drei-Gänge-Menü die Mittagspause zum kulinarischen Kurzurlaub werden lässt.

Online Tischreservierung
Vorspeisen
Carpaccio vom Schleswig-Holsteiner Rinderfilet / Feldsalat / Parmesan-Mayonnaise / Weißbrot Croûtons / geröstete Pinienkerne kl. 8,00 € / gr. 16,00 €
Schnitte vom gerösteten Sylter Brot / Rauchlachs / Wildkräutersalat / Crème fraîche / Avocado 10,00 €
Burrata / marinierte Tomaten / Pflücksalat / kandierte Walnüsse 10,00 €
Suppe
Würzige Linsensuppe / geröstetes Sylter Brot 5,00 €
Hauptgänge
Ragoût von geschmorten Ochsenbacken / Steinpilze / Tagliatelle 16,00 €
Nürnberger Rostbratwürste / Sauerkraut / Kartoffelstampf / Rahmsauce 14,00 €
Sous-vide gegarter Lachs / zweierlei Petersilienwurzel / Bäckerinkartoffeln 16,00 €
Cremiges Kürbis Risotto / gezupfter Ziegenkäse / kandierte Walnüsse / Kürbisöl / Gartenkresse 12,00 €
Quicklunch bestehend aus einem täglich wechselnden Drei-Gänge-Menü.
Unser Restaurantpersonal stellt Ihnen das aktuelle Mittagangebot gern vor. 19,50 €
Spezial
Tagliatelle im Parmesanlaib geschwenkt / schwarze Herbsttrüffel
Als Vorspeise 14,00 €
Als Hauptgang 19,00 €
Dessert
Waffeln / Sauerkirschragoût / Topfeneis / Minze 7,00 €
Vorspeisen
Carpaccio vom Schleswig-Holsteiner Rinderfilet / Parmesan-Mayonnaise / Weißbrot Croûtons / Feldsalat / geröstete Pinienkerne kl. 8,00 €
Carpaccio vom Schleswig-Holsteiner Rinderfilet / Parmesan-Mayonnaise / Weißbrot Croûtons / Feldsalat / geröstete Pinienkerne gr. 16,00 €
Tarte von gebratenem & gepickeltem Herbstgemüse / cremiger Ziegenkäse / Wildkräutersalat 11,00 €
Jakobsmuscheln / dreierlei Blumenkohl / Trüffeljus / Trüffel 14,00 €
Beef Tatar am Tisch zubereitet / geröstetes Sylter Brot / Wildkräutersalat / Senfcrème 16,00 €
Burrata 200g (für 2 Personen) / Feigen / Bio-Olivenöl / alter Balsamico / Pflücksalat kandierte Walnüsse 20,00 €
Suppe
Perlhuhn Consommé / Ravioli vom geschmorten Perlhuhn / pochierte Wachteleier / Gemüseperlen / Trüffel 10,00 €
Rahmsuppe von Steinpilzen & Kartoffeln / Steinpilze / gebratener Lauch / Lauchöl 6,00 €
Hauptgänge
Entrecôte vom Färsenrind 250g / Schwarzwurzel à la Crème / Röstkartoffeln / Kalbjus 32,00 €
Langsam geschmortes Ochsenbäckchen 160g / cremige Topinambur / wilder Brokkoli / weißes Zwiebelconfit / Portwein-Schalottenjus 26,00 €
Beef Tatar am Tisch zubereitet / geröstetes Sylter Brot / Wildkräutersalat / Senfcrème 22,50 €
Chateaubriand vom Färsenrinderfilet 550g (für 2 Personen) / Rindermarkkruste / getrüffeltes Selleriepüree / glasierte Fingermöhren / Bäckerinkartoffeln / Wildkräutersalat / Kalbsjus (Zubereitungszeit: 1 Stunde) 75,00 €
Glen Douglas Lachs 200g in Nussbutter confiert / Kartoffel-Lauchpüree / Osietra Kaviar / Blumenkohlröschen 26,00 €
Gebratener Steinbutt 190g / dreierlei von der Artischocke / wilder Brokkoli / Trüffeljus 30,00 €
Sous-vide gegarter Kabeljau 200g / Sellerie in Meersalz gegart / gebratener grüner Spargel / gebratene Schwarzwurzeln / Wirsingchip 24,00 €
Spezial
Tagliatelle im Parmesanlaib geschwenkt / schwarze Herbsttrüffel:
Als Vorspeise 14,00 €
Als Hauptgang 19,00 €
Vegetarisch
Cremiges Carnaroli Risotto aus dem Parmesanlaib / Steinpilze / Trüffel 22,00 €
Tagliatelle / Pfifferlinge à la Crème / Schnittlauch 15,00 €
Tagliatelle / Pfifferlinge à la Crème / Schnittlauch / mit Speck 16,00 €
Dessert
Geeistes Zitronenparfait / marinierte Beeren / Baiser / Zitronenmelisse 10,00 €
Salzkaramell Tarte mit Valrhona Schokolade / geröstete Mandeln / Orangenblüten-Eis / Minze 10,00 €
25. - 26. Dezember 2019
Tarte von Ziegenkäse und Feigen / Wildkräutersalat / kandierte Walnüsse / alter Balsamico
Sous-vide gegarter Bachsaibling / Sauerrahm / Brunnenkresse / Wildkräuter / Saiblingskaviar
Zweierlei von der Vierländer Ente / Rotkohl / gefüllter Bratapfel / glasierte Maronen / Kartoffelkloß
Sous-vide gegarter Heilbutt / Rindermarkkruste / Steinpilzgraupen / Romanesco / Trüffeljus
Geeistes Mandarinenparfait / Glühwein Baiser / marinierte Zitrusfrüchte / Quitte / Honigkresse
3 Gang Menü (mit Tarte oder Bachsaibling) € 42,00 pro Person
oder
4 Gang Menü für € 48,00 pro Person
6-Gänge Silvestermenü 2019
Burrata / cremige Avocado / marinierte bunte Tomaten / Wildkräutersalat / kandierte Pinienkerne / alter Balsamico
Perlhuhn Consommé / Ravioli von geschmortem Perlhuhn / pochierte Wachteleier / winterliches Gemüse
Kabeljau & Hummer im Lauchmantel / Rosenkohlchips / Hummerschaum
Sous-vide gegarter Keta Wildlachs / Osietra Kaviar / Blumenkohl / geschäumte Nussbutter
Rinderfilet mit Steinpilzkruste / geflämmte Karotte / gebratene Kartoffel-Galette / Trüffeljus
Schokoladentörtchen / marinierte Kirschen / Baiser / Mandelcrème / Minze
125,00 € pro Person
inklusive Moët & Chandon Brut Impérial Champagner zum Empfang
Alle weiteren Getränke werden separat berechnet

Öffnungszeiten Frühstück

 

Montag-Freitag
06.30 bis 11.00 Uhr
Samstag & Sonntag
06.30 bis 13.00 Uhr

 

Frühstückspreis:
19.50 EUR pro Person/Tag

 

Öffnungszeiten

mittags und abends

 

Montag-Freitag
12.00 bis 15.00 Uhr und 18.00 bis 22.30 Uhr
Samstag 
18.00 bis 22.30 Uhr
Sonntag 
Das Restaurant ist nach dem Langschläfer-Frühstück geschlossen.

 

Tel. +49 (0)40 89062 468

Ambiente, Aromen, Atmosphäre: Kulinarischer Kurzurlaub im Restaurant Mangold

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