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Ambiente, Aromen, Atmosphäre:
Kulinarischer Kurzurlaub im Restaurant Mangold

Mangold Gastwerk Hotel Hamburg

Speisen ist Genuss mit allen fünf Sinnen. Im behaglichen Loft-Ambiente des Restaurant Mangold mit seiner weitläufigen Terrasse und der modernen Einrichtung kommt ein sechster hinzu: Der Sinn für die stimmige  Komposition vieler unterschiedlicher Einflüsse der regionalen und internationalen Küche überzeugt anspruchsvolle Genießer mit immer neuen frischen und kreativen Überraschungen. Sei es bei der Auswahl von der Abendkarte, beim Ausschlaffrühstück am Wochenende bis 13 Uhr oder beim mittäglichen Business-Termin von montags bis freitags, wenn das wöchentlich wechselnde Quicklunch mit einem günstigen Drei-Gänge-Menü die Mittagspause zum kulinarischen Kurzurlaub werden lässt.

Online Tischreservierung
Vorspeisen
Gezupfter Büffelmozzarella / marinierte Tomaten / Rucola / Parmesanchip 11,00 €
Pikantes Lammhackröllchen / Couscous / Joghurtdip 12,00 €
Geräucherte Entenbrust / gepickelte Karotten / herbstlicher Blattsalat 14,00 €
Suppe
Pilzcrèmesuppe / Crème fraîche / Schnittlauch 6,00 €
Hauptgänge
Gedämpfter Kabeljau / Rote Bete Risotto / sautierter Grünkohl 20,00 €
Geschmorte Gänsekeule / Rotkohl / Kartoffelkloß / Gewürzjus 17,00 €
Oldenburger Grünkohl / Kassler / Schweinebacke / Kohlwurst / Bauchspeck / Kartoffeln 19,00 €
Fusilloni / Walnuss-Pesto / Ziegenkäse / Birne 14,00 €
Quicklunch bestehend aus einem täglich wechselnden Drei-Gänge-Menü. 19,50 €
Spezial
Tagliatelle im Parmesanlaib geschwenkt / schwarze Herbsttrüffel
Als Vorspeise 14,00 €
Als Hauptgang 19,00 €
Dessert
Zimtparfait / Rotweinfeigen / Minze 6,00 €
Vorspeisen
Sous-vide gegarter Rehrücken / Rotkohl in verschieden Texturen / Waldboden / Wildkräuter € 16,00
Ziegenkäse / Gewürzhonig / marinierte rote Bete / Feldsalat / zweierlei Walnuss € 11,00
Gebeizter Kaffeelachs / Petersilien Couscous / Weizengrasöl / Sous-vide gegarter Chicorée € 11,00
Beef Tatar am Tisch zubereitet / geröstetes Sylter Brot / Wildkräutersalat / Senfcrème € 16,00
Burrata 200g (für 2 Personen) / eingelegte Feigen / Olivenöl / alter Balsamico / winterlicher Salat / kandierte Haselnüsse € 20,00
Suppen
Kräftige Reh Consommé / Tatar vom geflämmten Reh / Schwarzwurzeln & Buchenpilze € 14,00
Geröstete Marone / Röstzwiebel / Sellerie / Cidre / Kresse € 8,00
Hauptgänge
Gegrilltes Entrecôte 250g / Speckbohnen / Kartoffelgratin / Kalbsjus € 32,00
Geschmorter Ochsenschwanz / Semmelknödel / Rahmspitzkohl / gebratene Buchenpilze / Trüffeljus € 25,00
Ganze Bauern Ente (für 2 Personen) / Rotkohl / Kartoffelklöße / glasierte Maronen / Bratapfel € 55,00
Beef Tatar am Tisch zubereitet / geröstetes Sylter Brot / Wildkräutersalat / SenfcrèmeBeef Tatar am Tisch zubereitet / geröstetes Sylter Brot / Wildkräutersalat / Senfcrème € 22,50
Fasan im Ganzen (für 2 Personen) / Champagnerkraut / kernlose Weintrauben / cremiges Kartoffelpüree / knuspriger Speck € 72,00
Pot-au-feu von Edelfischen & Krustentieren / Kartoffeln / winterliches Gemüse / Weißweinschaum € 22,00
Gebratener Heilbutt / dreierlei Schwarzwurzel / gegrillte Perlzwiebel / Frühlingslauch € 28,00
Jakobsmuscheln / Kartoffelschaum / wilder Brokkoli / Flower Sprouts / schwarzer Trüffel / Champagnerschaum € 26,00
Spezial
Tagliatelle aus dem Parmesanlaib mit schwarzem Herbsttrüffel
Als Vorspeise € 14,00
Als Hauptgang € 19,00
Aus dem Topf
Unsere Spezialitäten zum Teilen Preis pro Person
Ragoût von geschmorten Ochsenbacken / Pappardelle / Spitzpaprika / Frühlingslauch € 19,00
Rehgulasch / gebratenes Wurzelgemüse / Preiselbeeren / Semmelknödel € 24,00
Pot-au-feu von Edelfischen & Krustentieren / Kartoffeln / winterliches Gemüse / Weißweinschaum € 22,00
Würziger Grünkohleintopf / geräucherter Kassler / Kartoffel / winterliches Gemüse / geröstetes Kohl-Brot € 14,00
Vegetarisch
Cremiges Kürbis Carnaroli Risotto / Ziegenkäse / kandierte Walnüsse / roter Mangoldsalat / Gartenkresse € 16,00
Dessert
Lebkuchenmousse / Biskuit / Orangeneis & Orangenragoût / Minze € 11,00
Baba au rhum / winterlicher Gewürzsud mit Vanille / Vanilleeis / Honig-Kresse € 11,00
Schnitte vom Valrhona Nougat / zweierlei Sauerkirsche / Schokoladen-Zimt Baiser € 11,00
6-Gänge Silvester Menü 2018
Tarte von mariniertem & gepickeltem Gemüse / cremiger Ziegenkäse / Wildkräuter / Wildkräutersalat
Perlhuhn-Consommé / pochierte Wachteleier / herbstliches Gemüse / Schnittlauch
Gebratene Jakobsmuscheln / zweierlei Blumenkohl / Zorri Kresse / Nussbutter
Langsam gegarter Kabeljau / cremige Kartoffelmousseline / Spinat / Trüffel
Sous-vide gegarter Kalbsrücken im Kräutermantel / Kalbsbäckchen / Topinambur / zweierlei Rosenkohl / Schwarzwurzel / Schalottenjus
Variation von der Valrhona Schokolade & Kaffee / Quitte / Minze
125,00 € pro Person
Inklusive Moët & Chandon Brut Impérial Champagner zum Empfang.
Alle weiteren Getränke werden separat berechnet.
25. Dezember - 26. Dezember 2018
Entenleber Terrine im Baumkuchenmantel / Portweingelee / Wildkräutersalat
Sous-vide gegarte Fjordforelle / grünes Petersilienpüree / Osietra Kaviar / Trüffeljus
Zweierlei von der Vierländer Ente / Rotkohl / Bratapfel / glacierte Maronen / Kartoffelkloß
oder
Kabeljau / zweierlei Sellerie in Meersalz gegart / Wirsingchip / brauner Buchenpilz / Schalottenjus
Geeistes Blutorangen Parfait / Weißes Glühweineis / Glühwein Baiser / marinierte Zitrusfrüchte / Minze
3 Gang Menü (mit Terrine oder Fjordforelle) für € 42,00 pro Person
4 Gang Menü für € 48,00 pro Person

Öffnungszeiten Frühstück

 

Montag-Freitag
06.30 bis 11.00 Uhr
Samstag & Sonntag
06.30 bis 13.00 Uhr

 

24.12.18 - 01.01.19
06.30 bis 13.00 Uhr

 

Frühstückspreis:
19.00 EUR pro Person/Tag // ab dem 01.01.19 19.50 EUR pro Person/Tag

 

Öffnungszeiten

mittags und abends

 

Montag-Freitag
12.00 bis 15.00 Uhr und 18.00 bis 22.30 Uhr
Samstag 
18.00 bis 22.30 Uhr
Sonntag 
Das Restaurant ist nach dem Langschläfer-Frühstück geschlossen.

 

Weihnachten & Silvester 2018/19

 

24.12.18
Das Restaurant ist nach dem Langschläfer-Frühstück geschlossen.

 

25.12.18, 26.12.18, 27.12.18, 28.12.18, 29.12.18, 30.12.18 & 01.01.19
18.00 bis 22.30 Uhr

 

31.12.18
Ab 19.00 Uhr findet im Restaurant unser Silvestermenü statt

 

Tel. +49 (0)40 89062 468

Ambiente, Aromen, Atmosphäre: Kulinarischer Kurzurlaub im Restaurant Mangold

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